La conservazione e la vendita sicura degli alimenti sono aspetti fondamentali per qualsiasi attività gastronomica. Utilizzare le attrezzature giuste non solo garantisce la sicurezza alimentare, ma migliora anche l’efficienza operativa e la qualità del servizio offerto. In questo articolo, esploreremo le principali attrezzature necessarie per conservare e vendere cibo in modo sicuro, con esempi pratici di prodotti disponibili sul mercato.
Refrigerazione e conservazione
La refrigerazione è essenziale per mantenere gli alimenti freschi e prevenire la crescita di batteri. Ecco alcune attrezzature chiave:
Frigoriferi e congelatori
Frigorifero verticale professionale: Un esempio è il frigorifero verticale in acciao inox della linea Forcar, che offre una capacità di 340 litri e una temperatura regolabile tra +2°C e +8°C. Questo tipo di frigorifero è ideale per conservare ingredienti freschi come verdure, carne e latticini.
Congelatore a pozzetto: Il congelatore a pozzetto Forcar è un’ottima scelta per conservare grandi quantità di alimenti surgelati. Con una capacità di 530 litri ed interno in alluminio goffrato, garantisce una conservazione ottimale dei prodotti.
Celle frigorifere
Cella frigorifera modulare: Le celle frigorifere SUPEREKO7 sono perfette per le attività che necessitano di grandi spazi di conservazione. Queste celle sono personalizzabili in termini di dimensioni e temperatura, offrendo soluzioni su misura per ogni esigenza
Attrezzature per la vendita
La presentazione e la vendita degli alimenti richiedono attrezzature specifiche che garantiscano la sicurezza e l’attrattiva dei prodotti.
Banchi refrigerati
Banco refrigerato espositivo: Il banco refrigerato Amitek è ideale per esporre prodotti freschi come salumi, formaggi e piatti pronti. Con una temperatura regolabile tra 0°C e +12°C e un design elegante, questo banco attira l’attenzione dei clienti mantenendo i prodotti alla giusta temperatura.
Vetrine refrigerate
Vetrina Refrigerata Verticale: La vetrina refrigerata THIN-COOLER-BLACK è perfetta per esporre dolci, dessert e bevande. Con una capacità di 130 litri con ridotto ingombro, sbrinamento automatico , serratura di sicurezza , questa vetrina non solo conserva i prodotti, ma li presenta in modo accattivante.
Attrezzature per la preparazione
La preparazione degli alimenti richiede attrezzature che garantiscano igiene e sicurezza.
Tavoli da lavoro in acciaio inox
Tavolo da lavoro con ripiano inferiore: Il tavolo in acciaio inox RistoPro in acciaio inox è resistente e facile da pulire, ideale per la preparazione di alimenti. Il ripiano inferiore offre spazio aggiuntivo per utensili e ingredienti.
Affettatrici professionali
Affettatrice a gravità: L’affettatrice EasyLine HBS-300 è perfetta per tagliare salumi e formaggi con precisione. La lama inclinata e il design ergonomico garantiscono un taglio uniforme e sicuro.
Attrezzature per la conservazione sottovuoto
La conservazione sottovuoto è una tecnica efficace per prolungare la durata degli alimenti e mantenere intatti sapori e nutrienti.
Macchine per il sottovuoto
Macchina sottovuoto a campana: La macchina sottovuoto Lavezzini è ideale per la conservazione sottovuoto di alimenti freschi e cotti. Grazie al sensore di vuoto e la funzione di regolazione Digitale, è possibile modificare la forza della messa a vuoto e la temperatura di saldatura per garantire un’aspirazione completa e sicura.
Normative e sicurezza alimentare
Oltre alle attrezzature, è fondamentale rispettare le normative vigenti in materia di sicurezza alimentare, come le norme HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) Analisi dei Rischi e Controllo dei Punti Critici
Formazione del personale
Corsi di formazione HACCP : Offerti da enti come Confcommercio, questi corsi HACCP sono essenziali per formare il personale sulle pratiche di igiene e sicurezza alimentare.
Monitoraggio della temperatura
Termometri digitali: Utilizzare termometri digitali come quelli di Testo per monitorare costantemente la temperatura degli alimenti e delle attrezzature è cruciale per garantire la sicurezza alimentare.
Il giusto investimento
Investire nelle giuste attrezzature per la gastronomia è fondamentale per garantire la conservazione e la vendita sicura degli alimenti.
Dalla refrigerazione alla preparazione, ogni fase del processo richiede strumenti specifici che non solo migliorano l’efficienza operativa, ma assicurano anche la qualità e la sicurezza dei prodotti offerti ai clienti.
Seguendo le normative e formando adeguatamente il personale, è possibile creare un ambiente sicuro e professionale che soddisfi le esigenze dei consumatori e rispetti gli standard di sicurezza alimentare.
