Attrezzature per la gastronomia, come conservare e vendere cibo in modo sicuro

La conservazione e la vendita sicura degli alimenti sono aspetti fondamentali per qualsiasi attività gastronomica. Utilizzare le attrezzature giuste non solo garantisce la sicurezza alimentare, ma migliora anche l’efficienza operativa e la qualità del servizio offerto. In questo articolo, esploreremo le principali attrezzature necessarie per conservare e vendere cibo in modo sicuro, con esempi pratici di prodotti disponibili sul mercato.

Refrigerazione e conservazione

La refrigerazione è essenziale per mantenere gli alimenti freschi e prevenire la crescita di batteri. Ecco alcune attrezzature chiave:

Frigoriferi e congelatori

Frigorifero verticale professionale: Un esempio è il frigorifero verticale in acciao inox della linea Forcar, che offre una capacità di 340 litri e una temperatura regolabile tra +2°C e +8°C. Questo tipo di frigorifero è ideale per conservare ingredienti freschi come verdure, carne e latticini.

frigorifero verticale inox

Congelatore a pozzetto: Il congelatore a pozzetto Forcar è un’ottima scelta per conservare grandi quantità di alimenti surgelati. Con una capacità di 530 litri ed interno in alluminio goffrato, garantisce una conservazione ottimale dei prodotti.

congelatore pozzetto

Celle frigorifere

Cella frigorifera modulare: Le celle frigorifere SUPEREKO7 sono perfette per le attività che necessitano di grandi spazi di conservazione. Queste celle sono personalizzabili in termini di dimensioni e temperatura, offrendo soluzioni su misura per ogni esigenza

 

Attrezzature per la vendita

La presentazione e la vendita degli alimenti richiedono attrezzature specifiche che garantiscano la sicurezza e l’attrattiva dei prodotti.

Banchi refrigerati

Banco refrigerato espositivo: Il banco refrigerato Amitek è ideale per esporre prodotti freschi come salumi, formaggi e piatti pronti. Con una temperatura regolabile tra 0°C e +12°C e un design elegante, questo banco attira l’attenzione dei clienti mantenendo i prodotti alla giusta temperatura.

banco refrigerato

Vetrine refrigerate

Vetrina Refrigerata Verticale: La vetrina refrigerata THIN-COOLER-BLACK è perfetta per esporre dolci, dessert e bevande. Con una capacità di 130 litri con ridotto ingombro, sbrinamento automatico , serratura di sicurezza , questa vetrina non solo conserva i prodotti, ma li presenta in modo accattivante.

vetrina refrigerata

Attrezzature per la preparazione

La preparazione degli alimenti richiede attrezzature che garantiscano igiene e sicurezza.

Tavoli da lavoro in acciaio inox

Tavolo da lavoro con ripiano inferiore: Il tavolo in acciaio inox  RistoPro in acciaio inox è resistente e facile da pulire, ideale per la preparazione di alimenti. Il ripiano inferiore offre spazio aggiuntivo per utensili e ingredienti.

tavolo acciaio inox

Affettatrici professionali

Affettatrice a gravità: L’affettatrice EasyLine HBS-300 è perfetta per tagliare salumi e formaggi con precisione. La lama inclinata e il design ergonomico garantiscono un taglio uniforme e sicuro.

affettatrice a gravità

Attrezzature per la conservazione sottovuoto

La conservazione sottovuoto è una tecnica efficace per prolungare la durata degli alimenti e mantenere intatti sapori e nutrienti.

Macchine per il sottovuoto

Macchina sottovuoto a campana: La macchina sottovuoto Lavezzini è ideale per la conservazione sottovuoto di alimenti freschi e cotti. Grazie al sensore di vuoto e la funzione di regolazione Digitale, è possibile modificare la forza della messa a vuoto e la temperatura di saldatura per garantire un’aspirazione completa e sicura.

macchina sottovuoto a campana

Normative e sicurezza alimentare

Oltre alle attrezzature, è fondamentale rispettare le normative vigenti in materia di sicurezza alimentare, come le norme HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) Analisi dei Rischi e Controllo dei Punti Critici

Formazione del personale

Corsi di formazione HACCP : Offerti da enti come Confcommercio, questi corsi HACCP sono essenziali per formare il personale sulle pratiche di igiene e sicurezza alimentare.

 

Monitoraggio della temperatura

Termometri digitali: Utilizzare termometri digitali come quelli di Testo per monitorare costantemente la temperatura degli alimenti e delle attrezzature è cruciale per garantire la sicurezza alimentare.

Il giusto investimento

Investire nelle giuste attrezzature per la gastronomia è fondamentale per garantire la conservazione e la vendita sicura degli alimenti.

Dalla refrigerazione alla preparazione, ogni fase del processo richiede strumenti specifici che non solo migliorano l’efficienza operativa, ma assicurano anche la qualità e la sicurezza dei prodotti offerti ai clienti.

Seguendo le normative e formando adeguatamente il personale, è possibile creare un ambiente sicuro e professionale che soddisfi le esigenze dei consumatori e rispetti gli standard di sicurezza alimentare.

Related Posts

La soluzione Made in Italy per alberghi e B&B – Una macchina per bevande di alta qualità con costo molto competitivo

Nell’industria dell’ospitalità, che include alberghi, B&B, hotel e centri benessere, la qualità del servizio è il fattore che più contribuisce a un’esperienza di soggiorno indimenticabile per gli…

Estrattori di succo: perfetti per bar ma anche per preparazione di ottime colazioni in hotel e centri benessere

Gli estrattori di succo  rappresentano una delle attrezzature più innovative e richieste nel settore della ristorazione, bar e centri benessere. Con l’aumento della consapevolezza dei consumatori riguardo alla salute…

Come aumentare la produttività in cucina con un cutter professionale

Nel mondo della ristorazione professionale, uno degli strumenti più versatili e indispensabili è il cutter da cucina. Questi apparecchi, ideati per un’ampia gamma di operazioni culinarie, rappresentano…

L’arte dell’upselling nei ristoranti e negli hotel: aumentare i profitti grazie alla sorbettiera professionale

Nel mondo della ristorazione e dell’hotellerie, il successo di un’attività si misura non solo attraverso la qualità dell’offerta culinaria o del servizio al cliente, ma anche attraverso…

Tritacarne professionali – Guida alla scelta per ristoranti e mense

Il tritacarne è un attrezzo fondamentale per ogni cucina professionale, che si tratti di un ristorante di alta classe o di una mensa che serve pasti a un…

Ozonizzatori per ristoranti e pizzerie – I vantaggi

Introduzione agli ozonizzatori Gli ozonizzatori sono dispositivi sempre più utilizzati in vari ambiti, tra cui quello domestico e commerciale, per purificare l’aria e disinfettare superfici. Questi strumenti…